|
|
Kabeljauw Met Ijslandse Garnalen En Mousselinesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuks kabeljauwfilet, 450 g IJslandse garnalen, 200 g visfumet, 100 g mousselinesaus, wat gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
Bereiding:
1. Warm de fumet op een zacht vuurtje op. Breng de zalmfilets hierin en laat ze garen op een matig heet vuur. Reken als gaartijd 3 minuten vanaf het ogenblik dat de fumet weer begint te koken.
2. Voeg de garnalen toe en laat ze gedurende 1 minuut opwarmen. Kruid naar believen.
3. Warm in een aparte kookpot de mousselinesaus op.
4. Schik de vis en de garnalen op voorverwarmde borden. Werk af met de mousselinesaus en versier met de gehakte peterselie. Serveer hierbij een stevige gekookte aardappel.
|
|
|